เผยเคล็ ดลับ ต้มมะ ร ะ ยังไงไม่ขม แถมอร่อยทุกเมนู หลายคนไม่เคยรู้

เชฟไม่เคยบอก ต้มมะระยังไงไม่ขม แถมอร่อย ได้สารอาหารมาก เก็บไว้ทำ

เผยเคล็ ดลับ ต้มมะ ร ะ ยังไงไม่ขม แถมอร่อยทุกเมนู หลายคนไม่เคยรู้

มีแนวทางดีหลายวิธีที่ช่วยลดความขมของมะระได้ และไม่ว่าจะนำไปทำรายการอาหารอะไรก็อร่อยลิ้นได้ทั้งหมด แถมยังได้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสภาพทางด้านร่ า งกายล้นหลามกลับไปด้วย ไม่ว่าจะเป็น แคลเซียม หรือ วิตามินซี

เชฟไม่เคยบอก ต้มมะระยังไงไม่ขม แถมอร่อย ได้สารอาหารมาก เก็บไว้ทำ

วิธีที่เลือกมะระ

1. เลือกมะระลูกอ้วนรูปร่ า งตรงไม่งอ เพื่อจะได้หั่นเป็นชิ้นได้ง่าย

2. เลือกมะระริ้วใหญ่และก็ห่าง จับดูแล้วเนื้อจะต้องแข็ง

3. ผิวออกสีเขียวอ่อนไม่ขาว ไม่เหลืองเกินความจำเป็น ถ้าเกิ ดมะระเริ่มออกสีเหลืองส้มหรือเนื้อเริ่มนุ่ม หมายความว่า มะระเริ่มแก่แล้ว รสจะขมมากมาย

เชฟไม่เคยบอก ต้มมะระยังไงไม่ขม แถมอร่อย ได้สารอาหารมาก เก็บไว้ทำ

 

วิธีลดความขมมะระ

1.ลดความขมด้วยเกลือ

ภายหลังหั่นมะระเป็นชิ้นแล้ว ให้ใช้ช้อนขูดไส้รวมทั้งเม็ดออก ต่อจากนั้นก็เลยเอามาคลุกกับเกลือ โดยมะระ 1 ลูก ให้ใช้เกลือราว 2 ช้อน โรยให้ทั่วและก็คลุกจะกว่าจะเข้ากัน ทิ้งเอาไว้สัก 10 นาที ก็เลยล้างออก นำไปลวกต่อในน้ำ เ ดื อ ด แล้วจากนั้นจึงค่อยนำไปปรุงตามขั้นตอนต่าง

2.ลวกด้วยน้ำเกลือ

แนวทางลักษณะนี้เหมาะกับรายการอาหารผัด เริ่มจากต้มน้ำให้ เ ดื อ ด แล้วเพิ่มเติมเกลือลงไป นำมะระที่ซอยแล้วลงไปลวก พอมะระเริ่มออกสีเขียวเข้ม ให้รีบตักขึ้นมาล้างในน้ำเย็นเลยในทันที ยิ่งน้ำเย็นจัดเท่าใดยิ่งดี เพราะเหตุว่าจะมีผลให้มะระกรอบแล้วก็มีสีงาม แล้วต่อจากนั้นก็เลยตักขึ้นสะเ ด็ ดน้ำ แล้วก็ค่อยนำไปผัดหรือทานใหม่เป็นของเคียงกับขนมจีนก็ได้

3.ขยำเกลือ

หากมะระมีรสขมมากมายให้ใช้แนวทางซอยบางและจากนั้นจึงนำไปขยำกับเกลือจนถึงเนื้อนุ่ม หรือนำไปแช่ลงไปในน้ำเกลือครู่หนึ่ง ก่อนล้างออกโดยใช้น้ำสะอาดสัก 2-3 น้ำ เพื่อมะระหายเค็ม แล้วก็นำไปประกอบอาหารต่อได้เลย

4. ต้มน้ำหลายครั้ง

ถ้าเกิ ดไม่อย า กที่จะให้มะระขม ให้นำมะระไปต้มในน้ำ เ ดื อ ด และก็เปลี่ยนแปลงน้ำหลายยิ่งเปลี่ยนแปลงน้ำมาก ไหน ความขมจะลดลงไปเรื่อย นั้น แถมยังได้เนื้อมะระที่นุ่มเหมาะกับการต้มหรือตุ๋นด้วย อย่างไรก็แล้วแต่ ไม่สมควรต้มมะระหลายทีจนถึงเกินความจำเป็น เนื่องจากจะก่อให้มะระจืดชืดจนกระทั่งเสียรสไปหมด

5.ต้มโดยไม่ปิดฝา

เหมาะกับผู้ที่ชอบรสขมของมะระติดปลายลิ้นน้อย หรือเหมาะสมกับรายการอาหารมะระยัดไส้ โดยภายหลังแต่งรสน้ำซุปเป็นระเบียบแล้ว ก็ให้ต้มไปเรื่อยด้วยไฟอ่อนและไม่จะต้องปิดฝา ยิ่งต้มนานเนื้อมะระก็จะยิ่งนุ่ม และก็มีรสชาตินุ่มนวลที่เหลือรสขมเพียง เล็กน้อยเพียง นั้น

เชฟไม่เคยบอก ต้มมะระยังไงไม่ขม แถมอร่อย ได้สารอาหารมาก เก็บไว้ทำ

ข้อแนะนำ

1. ห้า ม กินมะระสุก เนื่องจากว่าอาจจะก่อให้อาเจียน อ้วกได้ เพราะเหตุว่ามีสารซาโปนินอยู่มากมาย ซึ่งสารนี้จะก่อให้เป็นพิ ษต่อสภาพทางด้านร่ า งกายได้

2.อย่าทานมะระมากเกินความจำเป็น ด้วยเหตุว่าจะก่อให้ท้องเดิน เนื่องมาจากมีฤnธิ์เป็นย าระบาย

หลังจากนี้เป็นต้นไป กระบวนการทำมะระทานคราวถัดไปก็คงอร่อยขึ้นแน่นอนไม่ว่าจะเป็น แกงจืด แกงจืดมะระยัดไส้ มะระผัด ยำมะระสด หรือลวกจิ้มน้ำพริก กินกันแบบไม่ต้องกลัวขมเลย เพราะว่าเทคนิคนี้ช่วยคุณได้แน่…กินได้บ่อยครั้ง อร่อยได้ประโยชน์สุด

เรียบเรียง showbizzinfoo

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *